Eetbaar, maar net even anders
Hoewel er tienduizenden eetbare plantensoorten bestaan, vind je in een gemiddelde moestuin vaak dezelfde bekende plantensoorten; zoals sla, wortel en radijs. Maar er zijn zoveel meer kleurrijke en smakelijke groente- en fruitsoorten. Dat is wat we in dit tuindeel willen laten zien. Hier is bovendien gekozen voor een meer decoratieve plantenindeling (in tegenstelling tot traditionele moestuinen vol kaarsrechte rijen groenten). Alle planten die je ziet zijn eetbaar of hebben eetbare onderdelen. En ze creëren samen een esthetische tuin bij ons terras!
Een klein overzicht van de soorten en variëteiten vind je op deze pagina.
Kleine tijm (Thymus serpyllum)
Een laagblijvende, kruipende bodembedekker met mooie paarse bloemetjes. Net als gewone tijm een kruid, smaakt een beetje naar citroen. Je kunt kleine tijm gebruiken in thee, in de soep of als smaakmaker voor andere gerechten.
Gekrulde kruizemunt (Mentha spicata var. crispa 'Moroccan')
Aromatische muntsoort met heldergroene, gekreukte bladeren. Het blad kan worden gebruikt in thee. Het is een zoetere, iets mildere variant op groene munt.
Kattenkruid (Nepeta x faasennii)
Het lievelingsplantje van je kat! En heerlijk voor in de thee: het heeft een kalmerende werking. Kattenkruid kan ook worden gebruikt als smaakmaker in soepen, stoofpotjes, salades en sauzen. De smaakt lijkt een beetje op oregano of munt. Fun fact: kattenkruid wordt ook wel gebruikt in Italiaanse Amaro bitterlikeur.
Snijbiet (Beta vulgaris 'Fireworks')
Rood, groen, geel: deze snijbiet knalt de grond uit met z’n kleurrijke stelen en pijlvormige blad. Snijbiet kun je blancheren, roerbakken of stoven – het kleinere, jonge blad kun je heerlijk rauw eten in een salade.
Kardoen (Cynara cardunculus)
Deze mooie, distelachtige plant is verwant aan de artisjok en heeft grijsgroene bladeren met een stekelig uiterlijk en dikke, vlezige stengels. In de keuken worden vooral de stengels gebruikt. Kardoen wordt vaak eerst geschild en 1 tot 2 uur gekookt om de stevigheid en bitterheid te verminderen. Daarna kan hij worden verwerkt in stoofgerechten, gratins of soepen. In landen rond de Middellandse Zee, zoals Italië en Frankrijk, is kardoen een traditionele wintergroente en wordt hij vaak bereid met kaas, room of kruiden voor een rijke, hartige smaak.
Aardbeimelde (Chenopodium capitatum)
Spider berry (Cyclocodon lancifolius)
Dit ongewone plantje wordt in de Keukentuin gebruikt als een lage heg om verschillende vakken te creëren. De eetbare bessen – die in de nazomer verschijnen – lijken op spinnetjes en hebben een dieppaarse kleur. Oorspronkelijk komt de soort uit China.